Gujarati JEE Chemistry : જૈવિક અણુઓ

ખાદ્ય પરિરક્ષક

ખાદ્ય રંગક

પોષણ પૂરક પદાર્થ 

એન્ટિ ઑક્સિડન્ટ

સુક્રોઝ, ગ્લુકોઝ 

લૅક્ટોઝ, ફ્રુટકોઝ 

માલ્ટોઝ, ફ્રુક્ટોઝ 

માલ્ટોઝ, ગ્લુકોઝ

સેલ્યુલોઝ

ગ્લાયકોઝન 

ડેક્ષ્ટ્રીન 

આપેલ તમામ

α-D (+) ગ્લુકોઝ

β-D (+) ગેલેક્ટોઝ 

β-D (+) ગ્લુકોઝ

α-D (+) ગેલેક્ટોઝ 

તેના જળવિભાજનથીD (+) ગ્લુકોઝ અને D (+) ગેલેક્ટોઝનું સરખું પ્રમાણ મળે છે.

(+) લેક્ટોઝ (C₁₂H₂₂O₁₁) માં 8-OH સમૂહ આવેલાં છે. 

(+) લેક્ટોઝ રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે, પરંતુ તે મ્યુટારોટેશન દર્શાવતું નથી.

તેમાં બે મોનોસેકેરાઈડ એકમો C₁-O-C₄ સાંકળથી જોડાયેલા હોય છે. 

ગ્લુકોઝ

સુક્રોઝ 

માલ્ટોઝ

1, 3 અને 4 

માત્ર 2 

1 અને 3 

2 અને 4

α-D-(+) ગ્લુકોઝના C₁ અને β-D-(+) ગ્લુકોઝના C₄ વચ્ચે 

α-(D)-(+) ગ્લુકોઝના C₁ અને α-D-(+)ગ્લુકોઝના C₂ વચ્ચે 

α-D-(-) ગ્લુકોઝના C₁ અને α-D-(+) ગ્લુકોઝના C₄ વચ્ચે 

α-D-(-) ગ્લુકોઝના C₁ અને β-D-(-)  ગ્લુકોઝના C₂ વચ્ચે

1, 2 અને 3

માત્ર 3

2 અને 3

1અને 2

તે ફેહલિંગ દ્રાવણનું રિડકશન કરતું નથી.

તે ફિનાઈલ હાઈડ્રેઝીન સાથે પ્રક્રિયા કરતું નથી. 

તેમાં બંને મોનોસેકેરાઈડ એકમોના રિડક્શનકર્તા સમૂહો મુક્ત નથી. 

તેમાં બે મોનોસેક્કેરાઈડ એકમો C₁-O-C₄ સાંકળથી જોડાયેલ છે.