Gujarati JEE Chemistry : જૈવિક અણુઓ

ખાદ્ય પરિરક્ષક

ખાદ્ય રંગક

પોષણ પૂરક પદાર્થ 

એન્ટિ ઑક્સિડન્ટ

તે ફેહલિંગ દ્રાવણનું રિડકશન કરતું નથી.

તે ફિનાઈલ હાઈડ્રેઝીન સાથે પ્રક્રિયા કરતું નથી. 

તેમાં બંને મોનોસેકેરાઈડ એકમોના રિડક્શનકર્તા સમૂહો મુક્ત નથી. 

તેમાં બે મોનોસેક્કેરાઈડ એકમો C₁-O-C₄ સાંકળથી જોડાયેલ છે.

1, 3 અને 4 

માત્ર 2 

1 અને 3 

2 અને 4

સેલ્યુલોઝ

ગ્લાયકોઝન 

ડેક્ષ્ટ્રીન 

આપેલ તમામ

α-D-(+) ગ્લુકોઝના C₁ અને β-D-(+) ગ્લુકોઝના C₄ વચ્ચે 

α-(D)-(+) ગ્લુકોઝના C₁ અને α-D-(+)ગ્લુકોઝના C₂ વચ્ચે 

α-D-(-) ગ્લુકોઝના C₁ અને α-D-(+) ગ્લુકોઝના C₄ વચ્ચે 

α-D-(-) ગ્લુકોઝના C₁ અને β-D-(-)  ગ્લુકોઝના C₂ વચ્ચે

તેના જળવિભાજનથીD (+) ગ્લુકોઝ અને D (+) ગેલેક્ટોઝનું સરખું પ્રમાણ મળે છે.

(+) લેક્ટોઝ (C₁₂H₂₂O₁₁) માં 8-OH સમૂહ આવેલાં છે. 

(+) લેક્ટોઝ રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે, પરંતુ તે મ્યુટારોટેશન દર્શાવતું નથી.

તેમાં બે મોનોસેકેરાઈડ એકમો C₁-O-C₄ સાંકળથી જોડાયેલા હોય છે. 

ગ્લુકોઝ

સુક્રોઝ 

માલ્ટોઝ

સુક્રોઝ, ગ્લુકોઝ 

લૅક્ટોઝ, ફ્રુટકોઝ 

માલ્ટોઝ, ફ્રુક્ટોઝ 

માલ્ટોઝ, ગ્લુકોઝ

α-D (+) ગ્લુકોઝ

β-D (+) ગેલેક્ટોઝ 

β-D (+) ગ્લુકોઝ

α-D (+) ગેલેક્ટોઝ 

1, 2 અને 3

માત્ર 3

2 અને 3

1અને 2